La almazara · Jaén
Molemos en Jaén desde 1984
Somos la almazara de Industrias San Pedro, S.A., en la carretera de La Guardia, a la salida de Jaén. Aquí molemos la aceituna de quien nos la trae, embotellamos los aceites de la casa y envasamos el de quien quiere su propia marca.
- Molino de última generación
- Extracción en frío, < 27 °C
- Maestros de almazara
El oficio
Un buen aceite empieza en el olivo, pero en la almazara se puede ganar o perder. Por eso cuidamos tres cosas.
Molino de última generación
Maquinaria actual para moler, batir y separar. Y turnos de molienda para que tu aceituna no espere: cuanto antes se muele, mejor sale el aceite.
En frío, por debajo de 27 °C
Toda la extracción se hace por debajo de 27 °C. Es lo que exige la norma europea para poder decir «extracción en frío», y lo que guarda el aroma y el sabor del aceite.
Maestros de almazara
Gente de oficio que decide cómo moler y cuánto batir según la aceituna que entra: su variedad, su madurez y su estado.
De la tolva a la bodega
Así se convierte la aceituna en aceite, paso a paso. Imágenes ilustrativas.
Paso 1. Recepción y báscula
Descargas en la tolva, pesamos la aceituna y te damos el ticket de báscula.
Paso 2. Limpieza y lavado
Fuera hojas, ramas, piedras y tierra. Si la aceituna lo pide, se lava con agua.
Paso 3. Molienda
El molino tritura la aceituna entera, con su hueso, hasta convertirla en pasta.
Paso 4. Batido en frío
La pasta se bate despacio, siempre por debajo de 27 °C, para que las gotas de aceite se junten.
Paso 5. Decantación
El decánter separa por centrifugación el aceite del agua y del orujo.
Paso 6. Bodega
El aceite reposa en depósitos, a resguardo de la luz, del aire y del calor, hasta que se envasa o te lo llevas.
Cada aceituna pide lo suyo
No es lo mismo una picual temprana que una aceituna madura, ni la de vuelo que la de suelo. El maestro de almazara ajusta la molienda y el batido a lo que entra por la tolva, y mantiene la extracción en frío de principio a fin.
Lo que sale de aquí acaba en tu bidón, en las botellas de la casa o en las de tu propia marca.
Las marcas de la casa
Tres aceites embotellados aquí mismo, cada uno con su carácter. Etiquetas en fase de propuesta.
Oro del Jontoya
El aceite de casa, en PET: 500 ml, 1 L, 3 L y 5 L. Un color por formato.
L’Oro di Luna
Vidrio Dórica verde antiguo, oro estampado y una luna llena. En 250 y 500 ml.
OroAove
La edición joya: Picual en cristal esmeralda y Arbequina con pan de oro de 24 quilates.
¿Tienes aceituna? Te la molemos
La maquila de siempre, con turno: traes tu aceituna, la molemos en frío y te llevas tu aceite. A granel en tu bidón, en garrafas o envasado con tu marca.
- Campaña 2026/27
- Lunes a viernes, 08:00–20:00
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